【黃咖哩椰汁豆腐飯食譜】最不辣的咖哩

據說黃咖哩是三種咖哩裡面最不辣，綠咖哩跟紅咖哩都非常的辣，但這只是傳說而已，對我來講，三種都很辣，好幾年前去泰國，遇到街邊小吃的老闆，也是跟我說，他們家的咖哩不辣，我一吃…= =辣到頭皮冒煙，哪裡有不辣的咖哩，全部都很辣的好嗎？

平常我喜歡吃十穀豆飯，有加鷹嘴豆的那種，鷹嘴豆真的是最難熟的豆子，幸好有朋友分享快熟秘訣，煮的鬆鬆軟軟的，跟花生一樣好吃。這次搭配黃咖哩椰汁醬，我覺得還是煮白飯好了，味道更搭一些。

【黃咖哩椰汁豆腐飯食譜】真的不辣配方

❤️材料：
黃咖哩粉 3大匙
香茅粉 1大匙
椰奶 200ml
薑片 2片
胡蘿蔔 半條
馬鈴薯 2顆
杏鮑菇中型 1條
厚肉香菇 2朵
凍豆腐 1盒
九層塔 適量
月桂葉 3片
橄欖油 1大匙
鹽 1小匙
白胡椒粉 適量
飲用水 1杯
白飯 1碗

❤️製作步驟：
1、胡蘿蔔、馬鈴薯、杏鮑菇、厚肉香菇切塊備用，平底鍋熱橄欖油，放入薑片，將上面的食材下鍋拌炒至微黃，冒出食材的香氣。
2、加入黃咖哩粉、香茅粉、椰奶、月桂葉，還有凍豆腐一起熬煮，水滾後轉中偏小火悶熟(注意豆腐非常會吸湯汁，可以水加多一些，以防燒焦)
3、起鍋前，放入九層塔，撒上適量白胡椒粉調味。將白飯盛入在碗中，上面澆淋黃咖哩椰汁豆腐醬即完成這道料理。

說真的，這道菜是認真搞剛，但真的很好吃呀!而且真心不辣，可見我在全聯選對黃咖哩粉了。這是仿照咖哩椰汁雞的做法，我把雞肉替換成凍豆腐了，蛋白質滿分的料理！超愛！