【素杏鮑菇絲飯食譜】改良自野菜鹿鹿-全素雞肉飯

神奇的杏鮑菇趴兔！過去我很愛吃雞肉飯，自從吃素之後就與咕咕雞無緣，幸好我在野菜鹿鹿的影片看到超好吃的雞肉飯做法，我很想知道到底有多好吃呢！於是我就再次搬了杏鮑菇回家…

【素杏鮑菇絲飯食譜】分享野菜鹿鹿的食譜，下面是我自己改良的版本：

❤️材料：
杏鮑菇 8條
金針菇 1包
醃蘿蔔 2片
白飯 1碗
鹽 1大匙
味霖 1大匙
醬油 3大匙
醬油膏 1大匙
糖 1大匙
胡椒粉 1小匙
五香粉 少許

❤️製作步驟：
1、杏鮑菇頭跟金針菇切成小丁狀備用，剩下杏鮑菇撕成條狀，加入鹽和味霖攪拌均勻，送入電鍋蒸煮。
2、取一小鍋倒入較多的橄欖油，小火煸炒金針菇丁及杏鮑菇丁，煸炒至褐色熄火，將油倒出過濾菇菇丁，油與菇菇丁分開存放，多做的菇菇油之後可以拿去炒菜。
3、鍋中會殘留一點菇菇油加入醬油、醬油膏、糖、胡椒粉、五香粉、電鍋蒸煮的杏鮑菇高湯，一起小火熬煮攪拌成綜合醬汁。
4、拿出煮好的杏鮑菇絲擺在白飯上，將綜合醬汁淋上去，最後放炒過的菇菇丁(全素油蔥)當裝飾，醃蘿蔔片擺在碗邊，素杏鮑菇絲飯就完成囉。

❤️Cora改良的版本：鹿比是將三種醬汁分開淋在飯上，但因為我不喜歡麻煩，我把杏鮑菇高湯直接加入3.醬汁和菇菇油去煮，濃縮成綜合醬汁的版本，這樣方便我下次食用，縮短組裝的時間。褐色的金針菇丁(全素油蔥)真的是太香了，看起來就像真的油蔥，後來我又多煉了一些，冷藏備用，每次燙青菜就加一點，蔬菜湯加素油蔥也很美味。

朋友跟我推薦過嘉義的素G絲飯，就連蔡阿嘎都有去拍影片喔！我吃過真的很好吃，非常唰嘴，一吃就停不下來，我想說乾脆自己來做做看，沒想到居然這麼簡單，這道菜我應該會經常做，尤其是杏鮑菇絲飯拌上半熟荷包蛋，嗯！可以吃很多白飯呢！哈哈哈XD

希望煸炒菇菇油可以省力一點，炒久了手腕會痛。